GUT ESSEN -  GESUND BLEIBEN
Ernährungstraining für Familien

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Hühnersuppe

 

Du brauchst für vier Portionen:

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• ca. 1kg Hühnerkeulen oder ein ganzes Hühnchen

• ca. 4 mittelgroße Karotten

• zwei große Zwiebeln

• 1/2 Stange Lauch

• ein handgroßes Stück Knollensellerie

• ca. eine Müslischale Tiefkühlerbsen

• ca. 300g Nudeln

• 2 Lorbeerblätter

• 10 Pfefferkörner

• 1 Bund Petersilie

• Salz

(die Mengenangaben müssen nicht so exakt eingehalten werden, Variationen sind fein, da die Suppe eh jedesmal ein bisschen anders schmeckt)

 

Zubereitung:

• 2 bis 3 Karotten, Lauch, Zwiebeln und Sellerie in grobe Stücke schneiden

• Hühnerfleisch abwaschen und in einem ausreichend großen Topf knapp mit Wasser bedecken

• einmal kurz und  kräftig kochen lassen bis der Eiweißschaum aufsteigt, dann abgießen, nochmal abwaschen, Topf reinigen

• jetzt Fleisch, Karotten, Lauch, Zwiebel, Sellerie, Stiele der Petersielie und Gewürze (noch kein Salz) mit ausreichend Wasser ca. eine Stunde oder auch bisschen länger kochen

• Suppe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen

• Fleich herausnehmen und den Rest der Einlagen entsorgen

• Fleisch abkühlen lassen, auslösen und der Suppe wieder zugeben

• Nudeln separat und bissfest kochen und abkühlen lassen 

• ca 10 Minuten vor dem Servieren der Suppe 1 bis 2 fein geschnittene Karotten und Tiefkühlerbsen zugeben und köcheln lassen

• Suppe salzen und erst kurz vor dem Servieren die Nudeln und gehackte Petersilie zugeben (Nudeln werden sonst zu weich)

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Mein Tipp:

• die Nudeln gerne schon ein paar Stunden vorher oder am Vortag kochen und kühl stellen, da sie dann den Blutzucker nicht so schnell ansteigen lassen (niedrigerer glykämischer Index)

• wenn du die Suppe vorkochst oder einen Teil einfrierst, dann immer ohne Nudeln, da sie sonst in der Suppe zu weich werden