Gute alte Hühnersuppe

Das ist die perfekte Suppe für die kalte Jahreszeit oder wenn der Körper mal ein bisschen schwächelt. Sie enthält viele Mineralstoffe und Spurenelemente, ist sehr leicht verdaulich und einfach lecker.

Hühnersuppe

Du brauchst für vier Portionen:

ca. 1kg Hühnerkeulen oder ein ganzes Hühnchen
ca. 4 mittelgroße Karotten
zwei große Zwiebeln
1/2 Stange Lauch
ein handgroßes Stück Knollensellerie
ca. eine Müslischale Tiefkühlerbsen
ca. 300g Nudeln
2 Lorbeerblätter
10 Pfefferkörner
1 Bund Petersilie
Salz

(die Mengenangaben müssen nicht so exakt eingehalten werden, Variationen sind fein, da die Suppe eh jedesmal ein bisschen anders schmeckt)

Zubereitung:

2 bis 3 Karotten, Lauch, Zwiebeln und Sellerie in grobe Stücke schneiden
Hühnerfleisch abwaschen und in einem ausreichend großen Topf knapp mit Wasser bedecken
einmal kurz und kräftig kochen lassen bis der Eiweißschaum aufsteigt, dann abgießen, nochmal abwaschen, Topf reinigen
jetzt Fleisch, Karotten, Lauch, Zwiebel, Sellerie, Stiele der Petersielie und Gewürze (noch kein Salz) mit ausreichend Wasser ca. eine Stunde oder auch bisschen länger kochen
Suppe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen
Fleich herausnehmen und den Rest der Einlagen entsorgen
Fleisch abkühlen lassen, auslösen und der Suppe wieder zugeben
Nudeln separat und bissfest kochen und abkühlen lassen
ca 10 Minuten vor dem Servieren der Suppe 1 bis 2 fein geschnittene Karotten und Tiefkühlerbsen zugeben und köcheln lassen
Suppe salzen und erst kurz vor dem Servieren die Nudeln und gehackte Petersilie zugeben (Nudeln werden sonst zu weich)

Mein Tipp:

die Nudeln gerne schon ein paar Stunden vorher oder am Vortag kochen und kühl stellen, da sie dann den Blutzucker nicht so schnell ansteigen lassen (niedrigerer glykämischer Index)
wenn du die Suppe vorkochst oder einen Teil einfrierst, dann immer ohne Nudeln, da sie sonst in der Suppe zu weich werden