Alles niest und schnupft, die Allergien auf Pollen und Gräser sind im vollen Gange.
Wenn du selbst davon betroffen bist oder ein Familienmitglied unter den unangenehmen Allergiesymptomen leidet, habe ich heute ein paar sehr wertvolle Tipps für dich, wie du dir und deiner Familie mit dem richtigen Essen Erleichterung verschaffen kannst.
Bei einer Allergie sind die sogenannten Mastzellen (wichtige Wächter im Immunsystem) überaktiv und setzen sehr viel Histamin frei. Je mehr Histamin im Körper zirkuliert, desto stärker sind auch die lästigen Begleiterscheinungen. Mit histaminreichen Lebensmitteln erhöhst du die Konzentration an Histamin, was wiederum die Symptome verstärkt und den Körper zusätzlich belastet.
Man unterscheidet zwei Arten von Lebensmitteln, die das Histamin steigern. Es gibt Lebensmittel, die aufgrund ihrer Zubereitung oder Haltbarmachung sehr viel Histamin enthalten. Dazu gehören Wurst, Schinken, langgereifter Käse, geräucherter Fisch, Wein und Konserven aller Art.
Und es gibt Lebensmittel, die die körpereigene Histaminproduktion anregen. Dazu gehören Zitrusfrüchte, Erdbeeren, Tomaten, Spinat, Avocados, Ananas und reife Bananen.
Was viele vielleicht noch nicht wissen, die Histaminkonzentration in einer Speise steigt, je länger sie aufbewahrt wird oder je länger sie erhitzt wird. Gerichte, die lange vor sich hinköcheln, vor allem solche mit Fleisch, Fisch oder Hülsenfrüchten, werden zu richtigen Histaminbomben. Ebenso stark reichert sich das Histamin im Essen an, wenn es lange warmgehalten oder wieder aufgewärmt wird.
Lebensmittel die viel Vitamin C oder den Pflanzenstoff Quercetin enthalten, können die Histaminausschüttung im Körper sogar reduzieren. Viel Vitamin C findest du in Paprika, Brokkoli, Petersilie, schwarzen Johannesbeeren. Quercetin-reiche-Lebensmittel sind rohe Zwiebel, Schnittlauch, Brokkoli, Apfel mit Schale, rote Trauben, Kirschen, Himbeeren und Heidelbeeren.
Meine Tipps für alle Allergiegeplagten:
histaminreiche Lebensmittel meiden
frisch kochen
keine Konserven verwenden
Vitamin-C-reiche Lebensmittel essen oder Vitamin C als Nahrungsergänzung nehmen
Quercetin-reiche-Lebensmittel essen oder Quercetin als Nahrungsergänzung nehmen
beim Obst eher zu Kirschen, Marillen, Pfirsichen, Heidelbeeren, Johannesbeeren, Melonen und Äpfeln greifen
wenn beim Kochen etwas übrig bleibt, dann schnell in den Kühlschrank geben oder besser noch, warm einfrieren
Speisen nicht aufwärmen
nichts aus der Warmhaltetheke im Supermarkt nehmen
Achtung Dönerspieß!
nicht mehrere histaminreiche Lebensmittel miteinander kombinieren - die Dosis entscheidet!
Worst case
zum Frühstück: ein Glas Orangensaft, Joghurt mit Erdbeeren und Banane
zu Mittag: aufgewärmtes Chilli
zwischendurch: ein Soda Zitrone
abends: Käsebrot oder Salamibrot mit Tomaten und Oliven und ein Glas Wein
Dies kann sogar für Menschen, die keine Allergie haben, zu viel werden!